為了表達對於母親的感謝，南開科技大學愛上料理團隊，在今(5)日舉辦了感恩母親活動，使用臺灣鳳梨製作太陽花鳳梨酥，在快閃活動中，教職員將對母親的話寫在小卡片貼在看板上，大方的秀出對於媽媽的愛！

自今(110)年3月份開始，因為鳳梨減少外銷的緣故，自中央各部會至各地方農會，都密集地舉辦了推廣鳳梨的活動；南投縣農會也在4月15日，舉辦愛台灣挺鳳梨活動，廣召餐飲好手運用鳳梨或食材研發相關料理，藉由活動之推廣行銷美食文化，發掘更多創意料理高手；南開科技大學愛上料理團隊以「鳳梨交響曲」，勇奪學生組亞軍，其中以點心太陽花鳳梨酥特別耀眼。

「太陽花鳳梨酥」是以南投在地金鑽鳳梨品種，切片後再以60度烘烤，像是太陽的鳳梨花，象徵著陽光照耀大地的感覺，如同母親愛的光輝，照耀且溫暖了每個人的內心；另外，鳳梨酥的內餡是以土鳳梨製作而成，鳳梨餡微酸的口感、搭配上奶香的外皮，讓人有酸在口、甜在心的感覺。